EKŞİ EKMEK MAYALI CIABATTA EKMEĞİ

YAPILIŞI

• 1

  Un, ekşi maya, tuz ve zeytinyağnı tel karıştırıcı ile karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ilave edin. Homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.

• 2

  Hamur çok yumuşak olacağı için tam bir yoğurma olmayacaktır. Oldukça yumuşak olan hamuru spatula yardımıyla toplayın. Bol zeytinyağı sürülmüş bir kaba alın, üzerini kapatın ve ve 30 dakika dinlendirin.

• 3

  Hamuru kabın içinde 4 kenarından ortasına doğru katlayıp sarsmadan toplayın ve ters çevirin. Üzerini nemli bir bezle kapatarak, yaklaşık 30 dakika mayalandırın.

• 4

  Bolca unlanmış tezgah üzerine, hafifçe kabı ters çevirerek boşaltın ve hafif parmak uçlarınızla sert baskı uygulamadan dikdörtgen şekle getirin.

• 5

  Keskin bir bıçak ile istediğiniz boyutta kareler kesin ve yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerini tekrar kapatın ve yaklaşık 30-45 dakika tepside mayalandırın.

• 6

  Hamurun üzerine su püskürtün. Fırın içine ısıya dayanıklı bir kap ile su koyun. Önceden 230-240°C’de ısıtılmış fırında, renk alana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin, soğutun.

• Kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.
• Ölçüler silme ölçülerdir.