ANA SAYFA
Please select your language
ENGLISH
        

Mantarlı Risotto

Risotto yapmak biraz dikkat istiyor ama her basamağı atlamadan takip ederseniz sonunda harika bir lezzet elde ediyorsunuz. Önemli olan doğru pirinci seçmeniz. Risotto yaparken kullanılan üç değişik çeşit pirinç var; Arbario, Carnaroli ve Vialone Nano.

1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
250 gr mantar (ince dilimlenmiş, ben chestnut kullandım)
300 g risotto pirinci (Arbario cinsi olabilir)
1 adet sebze bulyon
2 yemek kaşığı. zeytinyağı
25 g tereyağı
1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)
1 kase parmesan peyniri (herhangi bir kaşar olabilir, ince rendelenmiş)
1 lt su (kaynar olmalı)

Yapılışı


Pilav tencerenize zeytinyağını alıp kızdırın, soğan ve sarmısakları tencereye ekleyip şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Mantarları tavaya alin, karabiber ve tuzu ekleyip orta ateşte yaklaşık sekiz dk kadar kavurun.
Pirinci tencereye ekleyip bir dk kadar kavurmaya devam edin. Kaynar suda sebze bulyonunu çözün ve dörtte birini pilavin üstüne ekleyin. Orta ateşte ve sürekli karıştırarak pilavin suyunu çekmesini sağlayın, tekrar aynı miktar suyu ekleyip pilav çekinceye kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Tüm suyu dört bölüm halinde kullanıp bitirin, eğer su bittiği halde pirinçler hala pişmemişse biraz daha su ekleyip aynı işlemleri tekrarlayın.

Tencereyi ateşin üzerinden alın, tereyağını, peynir (süslemek icin biraz ayırın) ve maydanozu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp bir kaç dk dinlenmeye bırakın, böylece soğurken kalan suyunu da çekecektir. Son bir defa karıştırıp tabaklara paylaştırın ve rendelenmiş parmesan ile süsleyip servis yapın.

Risottoya özelliğini veren ıslak ve kremamsı dokusunu yakalamak için suyu bölüm bölüm ekleyip sıkça karıştırmak çok önemli. Sakin üşenip tüm suyu bir seferde eklemeyin yoksa kıvamını tutturamazsınız :)

Kaynak : Mynet Kadın

YAZDIRMAK İÇİN TIKLAYINIZ PAYLAŞ PAYLAŞ
YORUM YAPMAK İÇİN TIKLAYINIZ TARİF EKLEMEK İÇİN TIKLAYINIZ

Yorum yapabilmek için üye girişi yapmış olmalısınız.
Üye iseniz lütfen giriş yapınız veya üye olmak için tıklayınız.

Yorumlar

televizyonlarda görürüzm ama hiç yemedim tadı nasıl acaba?

cenan - 11-03-2011 11:15
malzemede fazla değil sadece o pirinci bulup yapmak lazım

emineburak - 31-08-2010 12:59
mantarlı olan herşeyi çok seviyorum

emineburak - 27-08-2010 02:09
mantarı severiz denemeli bu tarifi

NEVİN41 - 02-01-2010 12:49
değişik

aysell - 29-12-2009 02:48
değişik bir tarif olmuş

gülirana - 29-12-2009 12:13
nasıl tadı acaba?

melos - 23-12-2009 07:11
değişik denemek lazım

Qharizma - 19-12-2009 04:30
bencede sanki italyan mutfağına aitmiş gibi

dino - 19-12-2009 09:27
çok güzel teşekkürler

venusger - 16-12-2009 11:27
mantara bayılırım

seda33 - 12-12-2009 04:55
denemek lazım ...

elif2005 - 11-12-2009 08:48
italya mutfağından mı bu yemek

gungem - 09-12-2009 04:40
nefiss

rosee_ - 09-12-2009 04:35
pirinc sevmedigim icin bana pek cazip gelmedi ama evdkilere yapılabilir

ozgekoc - 09-12-2009 03:14
harıka

nursen - 07-12-2009 09:26
süperrrrrrrrrr

emineburak - 07-12-2009 01:55
kıvamını tutturmak gerçekten biraz zor

gungem - 04-12-2009 11:37
denemek lazım severım bole degısık seylerı

nursen - 04-12-2009 02:52
Arborio pirinci ni merak ettim. belki büyük marketlerde vardır.

ayla26 - 01-12-2009 06:01
Arborio pirinci olmadan o gerçek risotto tadını ve kıvamını yakalamanız mümkün değildir. Mecbur kalındığında basmati pirinci ile nispeten orijinaline yakın bir lezzet elde ediliyor. Arborio pirinci aslında İtalya'da özellikle bazı bölgelerde özel olarak yetiştiriliyor. Türkiye'de ise bu pirinç oldukça pahalı. Risottonun olmazsa olmazlarından bir diğeri de, illa ki parmesan peyniri kullanılmalı. Onun da astronomik fiyatı neyse de, ben parmesan peynirinden hiç hoşlanmıyorum çünkü açıkçası son derece kötü kokan bir peynir çeşidi ve tadını da hiç mi hç sevmiyorum. Risottonun daha birçok önemli detay var. Pişirme tekniği bile özel. Tarifi dama tadıma göre ancak pişirdiğimde ise, ona risotto mu denir yoksa daha çok pirinç lapası mı denmeli acaba? :))))))) Zira, arborio pirinci zaten bol nişastalı olduğundan tane tane pişen bir pirinç çeşidi değil...Hatta , aslında şarap da ekleniyor son aşamada. En güzel risotto da aslında safranlı olanı...

fatuana - 17-11-2009 06:44
kendini konsantre ederek yapilirsa hersey muhakkak guzel oluyor sevgininizi katmak puf noktalarina dikkat etmek zaman sabir sonuc muhtesem oluyor

yetenek - 21-10-2009 11:56
Risotto yapmanın bazı incelikleri var ve bunlardan en önemlisi doğru pirinci yani Arborio türü pirinci kullanmak. Arborio pirinci pişerken nişastasını saldığından kremamsı bir yapı oluştururur ama içi hafif diri kalır ki bu da risottoya o çok sevdiğimiz lezzetini katar. Diğer bir önemli konu ise mutlaka ama mutlaka sıcak sebze, et veya balık suyu kullanmaktır...


hawwa - 16-10-2009 12:04
risootto gerçekten dikkatle yapılan ama bir okadar lezeetli olan bir yemek...

Ahmet68 - 03-10-2009 05:04
AKTÜEL
EN ÇOK OKUNANLAR
EN SON YORUMLAR
Site Kullanım Koşulları